La cantina Clandestin venne fondata da Bertrand Gautherot della cantina “Vouette & Sorbee” ed un giovane enologo proveniente dalla Borgogna di nome Benoit Doussot. Entrambi avevano gìà una grande esperienza con il pinot noir. La loro partnership nasce con la promessa di fare una loro filiera dalla vite fino alla bottiglia finita, senza accettare compromessi. I vigneti di Clandestin si trovano sopra il comune di Buxieres, a diverse altitudini, e sono per la maggior parte Chardonnay e pinot noir. La parola Clandestin può essere intesa come “nascosto”, “segreto”, ed è proprio questo alone di mistero, di sorpresa che caratterizza gli champagne di questa cantina.