Elise Bougy è una giovane enologa, coltivatrice e viticoltrice il cui obiettivo è ripristinare la biodiversità e l’armonia del terroir nella sua nativa Champagne. Dopo un certo numero di anni di studio a Digione tornò in Champagne commossa dalla sua ricerca di espandere nuovi orizzonti e fare qualcosa di significativo per la sua terra. Guidata da questa passione ha assunto la piccola tenuta di famiglia nel 2016, in un villaggio chiamato Les Mesneux. I vigneti si estendono da Les Mesneux nel dipartimento della Montagne de Reims al rinomato Grand Cru Mesnil-sur-Oger nella Côte des Blancs. Essendo stata impegnata a convertire la tenuta in biologico negli ultimi cinque anni, e dopo l’introduzione di pratiche biodinamiche dal 2021, Elise è stata felice di ricevere finalmente la sua certificazione biologica all’inizio di quest’anno. Con l’uscita del 2023, un’aggiunta notevole è Les Coullemets, una piccola trama situata in fondo a Le Mesnil-sur-Oger. Questo vigneto, caratterizzato da terreni di gesso puro, conferisce il carattere minerale e la tensione tipici del Grand Cru. Storicamente, questo pacco apparteneva alla nonna di Elise, Marie-Louise Moriset, ed è stato accuratamente conservato all’interno della famiglia per tutti questi anni. Inoltre, una nuova gamma di due vini, etichettata come Hors-Norme Vibration (che si traduce come “al di fuori della norma” o “eccezionale”), fa il suo debutto. Questa collezione cerca di catturare la “vibrazione” dei pacchi iconici di Elise, rispettivamente Le Mont-Chainqueux e Chétillon de Haut. Entrambe le cuvée Vibration sono prodotte dalle migliori uve di ogni vigneto dell’annata 2018 e subiscono quasi quattro anni di invecchiamento delle fecce in bottiglia. Inoltre, vengono rilasciati con un minimo di altri sei mesi in bottiglia dopo la disboscamento, con etichette dipinte a mano con una pennellata unica che indica il tempo e la rarità associati a questi vini.